طريقة تحضير طاجين لحم بالبرقوق المغربي

يُعتبر طاجين لحم بالبرقوق من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المغربي، حيث يمزج بين نكهات اللحم الغني وحلاوة البرقوق المجفف. يتم تحضيره عادةً في المناسبات الخاصة والعزائم، حيث يجمع بين المكونات الطازجة والتوابل المغربية المميزة. هذه الوصفة توفر لك تجربة طعام غنية بالنكهات والروائح التي تأخذك إلى قلب المغرب.

المكونات:

• كيلو من لحم الغنم أو العجل مقطع إلى قطع متوسطة
• 250 غرام من البرقوق المجفف
• 2 بصلات متوسطتان مفرومتان ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• نصف كأس زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة ويمكن إضافة عود قرفة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر أو الكركم للون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 50 غرام لوز مقلي للتزيين (اختياري)
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير اللحم:

   • في طنجرة الطهي، ضعي اللحم المقطع مع البصل المفروم، الثوم، الزيت، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، الزعفران، والقرفة.
   • قومي بتشويح المكونات على نار متوسطة حتى يتشرب اللحم التوابل ويصبح لونه ذهبياً قليلاً (حوالي 10 دقائق).

2. الطهي:

   • أضيفي مقداراً من الماء الساخن يكفي لتغطية اللحم، واتركي الخليط يغلي.
   • قومي بتغطية الطنجرة واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.

3. تحضير البرقوق:

   • أثناء طهي اللحم، قومي بغلي البرقوق في قدر صغير مع قليل من الماء لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
   • أضيفي العسل وملعقة صغيرة من القرفة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق حتى يتكثف المزيج ويصبح البرقوق لامعًا.

4. التقديم:

   • بعد أن ينضج اللحم، ضعيه في طبق التقديم.
   • زينيه بالبرقوق المطهي فوق اللحم.
   • يمكنك تزيين الطبق باللوز المقلي ورش السمسم المحمص على الوجه.

نصائح:

• يمكنك إضافة القليل من المرق المتبقي من طهي اللحم إلى البرقوق للحصول على نكهة أغنى.
• يقدم الطاجين مع خبز مغربي أو كسكس.
• لتحسين النكهة، يُمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الجوز أو الفستق.

جدول السعرات الحرارية:

المكون	الكمية	السعرات الحرارية
لحم الغنم أو العجل	1000 غرام	2500
برقوق مجفف	250 غرام	800
بصل	200 غرام	80
ثوم	10 غرام	15
زيت نباتي	125 مل	900
زنجبيل	5 غرام	5
كركم	5 غرام	10
قرفة	5 غرام	10
فلفل أسود	5 غرام	15
ملح	حسب الذوق	0
زعفران	1 غرام	5
عسل	30 غرام	90
لوز مقلي	50 غرام	300
سمسم محمص	10 غرام	50

مجموع السعرات الحرارية: حوالي 3900 سعر حراري (لإجمالي الوصفة).

استمتع بوجبتك الشهية!

شاهد أيضا

طريقة عمل طاجين الخضار المغربي

طريقة تحضير طاجين بالجلبانة والقوق

طريقة تحضير طاجين سمك بالخضار

---

اكتشف أشهى الأكلات المغربية والعالمية - مدونة الطعام المغربي

مرحباً بك في مدونتنا حيث نقدم لك مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة التي تشمل الأكل المغربي التقليدي، بالإضافة إلى بعض الأطباق العالمية الشهية مثل البيتزا و البان كيك. من خلال هذه المدونة، ستتعلم كيفية تحضير أطباق مغربية أصيلة مثل الطاجين و الكسكس، مع تفاصيل دقيقة حول مقادير الكريب وخطوات تحضيرها بطريقة سهلة ولذيذة.

نركز في مدونتنا على طبخ مغربي فريد، حيث نقدم لك وصفات أكلات مغربية مميزة تتميز بنكهاتها الغنية واستخدام التوابل المميزة التي تشتهر بها الأكل المغربي. سواء كنت ترغب في تحضير أطباق شهية للعائلة أو البحث عن وصفات لزيادة الوزن بطريقة صحية، لدينا خيارات متنوعة تلبي احتياجاتك.

نقدم لك أيضاً نصائح لتحضير أكل صحي يتناسب مع جميع الأذواق، سواء كنت ترغب في تناول أطباق مغربية تقليدية أو تبحث عن أطباق صحية ومتوازنة. تعلم كيفية تحضير الوصفات كوصفات  حليمة الفلالي التي تقدم لك أفضل الطرق لتحضير الأطعمة المغذية والشهية.

تابعنا للحصول على المزيد من وصفات لزيادة الوزن، واستمتع بإعداد أطباق مغربية لذيذة مع أسرار الطهي التي تضمن لك تجربة طعام لا تُنسى!